haccoba zairai 花酉 元 熱愛農業的太田先 生 手工精釀清酒

haccoba Craft Sake Brewery｜福島縣・小高區

創立於 2021 年｜引領「手工精釀清酒」新浪潮

在日本現行的清酒釀造法規限制下，新酒造的誕生幾近不可能。然而，這樣的限制也催生出全新風格的釀造文化——「Craft Sake（手工精釀清酒）」。這是一種跳脫傳統、強調創造力與在地連結的釀酒流派。

haccoba，誕生於福島縣南部的小高區，是這場革新運動中的先鋒。自 2021 年創立以來，haccoba 以自由、多元的釀造哲學迅速獲得關注，不僅打破清酒傳統的味覺框架，也將當地風土與文化融入每一批作品中。

其釀造風格融合清酒技術、啤酒元素與天然酵母，透過如黃麴、白麴、啤酒花等非典型原料組合，呈現出具有層次與個性的酒體表現。每一瓶作品，都是對釀酒文化的創新詮釋，也是與地方共同成長的具體實踐。

無論是清酒行家，或是追求風味突破的精釀愛好者，haccoba 都是當代 Craft Sake 風潮中不可忽視的代表品牌。