黑龍酒造 石田屋

日本德仁太子鍾愛的黑龍酒造

名字霸氣十足的黑龍酒造，其名稱源自所用的水——九頭龍川伏流水，以及守護九頭龍川的黑龍神社。這家酒造等同於英國皇室的皇家認證，德仁太子喜愛黑龍的出品，親自購買帶回皇宮享用，比酒廠送上門的更加矜貴。

原料與釀造技術

• 米：使用的是素有盛名的兵庫縣東条町特A級山田錦及大野產五百萬石。
• 水：名水之一的九頭龍伏流水。
• 酵母：酒廠自家培養的專門酵母。

這些原料和技術釀造出的清酒擁有玻璃般的纖巧香氣。每個人飲用會有多種不同感覺，果香變化多端，似蘋果、像香蕉、桃子或蜜瓜的香氣，酒質如絲般滑溜。

獨特之處

黑龍酒造還是少數推出專供熱飲的燗酒之吟釀（限定品——九頭龍）的酒廠。一般而言，香氣細緻的吟釀不適合熱飲，但黑龍細心培養酵母，讓清酒在熱飲時仍然帶有果香，完全是技術的示範。

歷史與成就

在天寒地凍的地理環境中，藏人們以無比的熱情釀製出的酒款曾於昭和年間推出一升瓶要價一萬日圓的天價大吟釀酒「龍 大吟釀」。酒廠的平均精米度為43%，堪稱標準的《吟釀藏》。釀製的作品以輕巧細膩的個性著稱，爽快俐落的質地，在舌面上如絲似緞，尾韻紮實飽滿，香味在飲後依然繚繞不絕。

食物配搭

這些特性使黑龍酒造的清酒非常適合搭配海鮮（螃蟹、貝類）、刺身、壽司等料理。