鳥飼 吟香球磨燒酌

鳥飼酒造 (Torikai Shuzo) — 傳承與創新的交匯

歷史淵源與家族傳承

• 酒蔵座落於熊本縣人吉市七日町，鳥飼酒造已有超過400年的歷史，自平安時代鳥飼家從京都移居此地起，就與釀造文化深深紮根於此。

• 江戶時代（約1800年），蔵元已開始醸造酒、燒酎，甚至味噌與醬油等食品，家族多元經營，見證日本發酵文化傳承。

唯一銘柄「吟香鳥飼」

• 自1994年推出的「吟香 鳥飼（Ginka Torikai）」為鳥飼酒造唯一聚焦的產品，堅持“一蔵一銘柄”的經營理念，少見卻格外堅持品質。

• 這支米燒酎首創融入「吟醸香」與「自家培養酵母」的釀造方式，開創米燒酎的新紀元。

• 精米步合高達58%，如同吟醸酒般精緻，搭配嚴謹的麹菌管理與自家酵母，造就華麗香氣與潤口風味。

• 多次受國際評價肯定，1996年獲得莫凡達金質大獎（Grand Medaille d’Or／特別金賞），當年蒸餾酒部門中僅與Johnnie Walker並列。

創新與品質追求

• 鳥飼酒造秉持理念：「傳統手法」、「原創性」、「贏得消費者支持」三大原則，持續研發與創新。

• 在七日町的實驗室，2位年輕女性研究員每年研發多達1000款樣本，致力釀造更卓越的品質。

環境保護與自然共生

• 自2000年起，為阻止草津川流域過度開發，鳥飼酒造取得山林土地，以保護清流與自然生態。

• 於2004年建廠的草津蒸留所，採取排水不入流域的措施，所有排水均回收處理，確保河川清潔。

• 2007年於山丘上建造「斧研麹蔵（よきとぎこうじぐら）」，防止外來微生物侵入，同時即使淨化排水也不會流入河川。

• 鳥飼和信董事長親自投入山林與溪流保育，展現極高的環境責任感。

人格魅力與品牌理念

• 現任代表鳥飼和信的內心話「鳥飼語錄」展露他深刻的人文思考與釀酒熱情，令人動容。

• 他認為釀酒是傳承“精神與魂”的工藝，致力打造人人都能享受、專家也驚艷的酒品。

風味特徵一覽

• 香氣層次：洋梨、南國果實、忍冬或金合歡等花香，宛如吟釀酒的馥郁華麗香氣。

• 口感：入口後展現穀物的柔和旨味，後韻帶些微乾辣，但完全無燒酎特有的臭味，清爽優雅，宛如清流徐行般餘韻悠長。