賀茂鶴酒造創立於1623年，於1958年釀造了歷史上第一瓶大吟釀酒，令其聲名遠播。在每年的新酒評鑑會中，賀茂鶴酒造的金獎數量在日本名列前茅，並且長期以來皇室選為御用酒款。前首相安倍晉三曾對其深受感動並造訪過這家酒造。該酒造還曾於2008年G8高峰會議廣島會場，作為伴手禮贈送給外賓。
這家酒造位於著名的日本酒產區——廣島縣西條市。酒造所使用的米種包括芸備高原契作農家栽種的山田錦、八反錦及雄町等風味獨特的品種。用水方面，則選擇了地下伏流15年的軟水。廣島杜氏們發展出的《軟水釀造法》在酒中展現出柔軟而易於親近的特質，酵母在軟水中緩慢作用，逐漸生成這一地區獨特的溫柔婉轉滋味。
在擁有極大日夜溫差的廣島西條，這個被譽為《酒鄉》的地方，結合了廣島杜氏們的智慧、技術與工藝，孕育出了無數高品質的美酒。
