花巴 山廢 純米 木桶仕込樽貯藏

「美吉野釀造株式會社」 位於奈良縣吉野町，周圍環繞著日本著名的賞櫻勝地吉野山，酒廠以「美吉野」命名，顯示了對吉野的驕傲。

其銘柄「花巴」中的「花」指的是山櫻，「巴」則有擴展、綻放之意，「花巴」旨在表達山櫻滿山遍野盛開的景象。最初由吉野山地區一家酒藏製造，但因失火面臨中斷的危機。1912年，四家酒造共同出資成立了目前的公司，從而延續了「花巴」這一銘柄。美吉野釀造秉承了奈良卓越的發酵工藝，並進一步發展，專注於山廢和水酛等自然釀造技術，讓「酸」味自然展現，突破了「酸」為雜味的傳統觀念。此外，酒造積極推動與農業的共生，使用當地農戶契約栽培的酒米，完全不添加人工酵母，並用道地的吉野杉木桶儲存酒液，以增添獨特風味。

美吉野釀造致力於「了解奈良吉野的風土，傳達米的美味」，以釀造「融入吉野風土人情，觸動人心的酒」為目標，一步一步穩健地前行。