酒造於1818年（文政元年）在三重縣創立，由第一代大西庄八接手了名為「ほてい屋」的酒造。當時，大西庄八主要從事木材貿易，以「木屋正」的名號著稱。為了反映這段歷史，他將酒造重新命名為「木屋正酒造」，並開始在伊賀地區（今三重縣）釀造和銷售「高砂」和「鷹一正宗」等品牌。
作風低調的「而今」，雖然其實力已經足以媲美十四代，但價格卻比十四代親民許多。由於其產量極為稀少，「而今」在市場上常常難以尋覓，這也使得它成為一瓶難求的珍稀銘柄。
現任第六代負責人大西唯克於2005年創立了全新品牌「而今」。這款清酒通過全國各地的地酒專賣店向消費者銷售。雖然酒造規模不大，但他們非常注重產品的品質。
