在明治時代，當時的藏主無視酒價上漲的情況，堅守與買家簽訂的契約，因此贏得了眾人的尊重與愛戴，並以此而命名。到了1970年代，義俠酒造已獲得了不少金獎，成為聲名赫赫的酒造。現任藏主山田明洋先生上任後，確立了酒造的全新方向。他不再盲目追求獎項，而是專注於釀造真正「好喝」的美酒。山田先生重新調整了生產路線圖，將所有產品轉為純米系列，取消了本釀造或大吟釀的釀造酒精系列。
為了確保品質，他親自前往兵庫縣東條市與農家簽訂合作協議，選用該地所產的AA級山田錦米，確保原料米的品質。這樣的用心使得酒品展現出濃郁的米香，並帶有一股難以形容的深厚勁道，讓飲者為之著迷。
