位於本州最北端、青森縣青森市的西田酒造店，是當地唯一的酒造，坐落於歷史悠久的油川地區。油川舊稱「大浜」，自鎌倉時代至戰國時代曾是津輕半島東海岸最繁榮的港口之一，擁有深厚的文化與地理底蘊。
西田酒造創立於明治11年（1878年），早期以地元品牌「喜久泉」廣為人知，正值日本近代清酒發展的高峰期。到了昭和45年，西田酒造開始著手開發一款堅持純米釀造的新品牌，歷經三年穩定與商品化的努力後，於昭和49年（1974年）10月1日，「田酒」正式問世。
「田酒」（日文讀音：でんしゅ，Denshu），象徵著「稻田」與「米的原點」，其核心理念是堅持不使用任何釀造用酒精與糖類，專注呈現米的本質與風味。這份對純粹的堅持，使田酒至今仍廣受酒迷愛戴，是日本代表性的純米清酒之一。
現任代表西田司先生，雖年過花甲，仍秉持著「永恆的未完成」這一釀酒哲學——每一次釀造結束後，總在思索下一步如何再精進。他不僅持續進行釀造設備的升級，也積極拓展如燒酎酒粕等周邊產品的開發，展現對清酒未來的深遠眼光與熱忱。
