花之香酒造
位於熊本縣和水町的「花の香酒造」是一家源自明治時代的酒藏。
成就與榮譽
- “花之香”展翅走向世界：邁向擁有1000年歷史的品牌。
- 國際優秀品味獎：榮獲比利時最高3星評價。
- 純酒大賞金賞：在東京榮獲金賞。
- London SAKE Challenge金獎：在倫敦獲得金獎。
花の香酒造創立於明治35年（1902年）的熊本縣玉名郡和水町，位於熊本縣北西部的風景如畫的鄉村，沿著清流綿延，眺望著自然豐富的山川。創業之初，酒藏使用神社井戸湧出的岩清水和神社田產的稻米進行清酒釀造。自那時起，酒藏代代相傳，持續釀造美酒，成為當地的重要釀酒廠。
「花の香」這個名字來源於創業時酒藏中飄散的梅花香氣。1992年，酒藏改名為「花の香酒造株式会社」，現由第六代當主神田清隆掌舵。花の香酒造的釀酒哲學重視本土的理念，稱之為「産土 ubusuna」，即尊重當地自然環境和文化。我們將菊池川流域和水產的米視為「産土米」，以自然農法為基礎，致力於環境保護和土地文化的傳承，並將這些理念納入釀酒過程，不斷努力提升品質。
釀酒過程中，花の香酒造採用熊本9號酵母，這種酵母帶有獨特香氣，賦予清酒原始的甘香和強烈的氣泡感。此外，傳統方法釀出的乳酸感也讓酒體更加豐富。有日本飲家形容其作品風格有類似新政6號系列的影子，是一款值得一試的優質作品。
