大矢孝酒造
大矢孝酒造位於神奈川縣北方愛川町山區的一處山麓，周圍被蒼鬱茂密的樹林所環繞，環境十分清幽。酒造入口處矗立著兩棵高聳入雲的大櫸樹，這是大矢家族的先代在室町時代末期（約1560年代）落腳此地時所種下，樹齡已超過450年。這些樹木經歷了戰爭和物資匱乏的時期，在刻意保護下倖免於被砍筏作為燃料，非常珍貴。
大矢家族已傳承至今20代，12代目大矢源吾先生於1830年創立了酒造，距今已有近200年歷史。當時的建築經過多次修繕後仍完整保存，每個角落都刻畫著歲月的痕跡和故事。
現任藏元杜氏為酒造業第八代ￚ大史俊介先生。酒造年產量僅約500石（約50,000瓶一升瓶容量），屬於小規模酒造。大矢孝酒造致力於透過釀造清酒來吸引更多人投入稻米培育，進而促進相關的農產畜牧業。自2009年起，酒造全數生產純米酒系清酒，並透過清酒思考對社會的貢獻並付諸實踐。
銘柄介紹
大矢孝酒造的銘柄分為「殘草蓬萊」與「昇龍蓬萊」兩個系列。
殘草蓬萊：
- 採用速釀系酒母製程
- 低酒精度原酒、氣泡感、白麴釀造技法
- 酒質輕盈爽快，符合現代潮流風格
昇龍蓬萊：
- 使用生酛系酒母釀造
- 經過藏內熟成，適飲溫度較廣
- 採用七號酵母，產生平穩柑橘類香氣，使口感更均衡
這兩個系列的酒款都非常適合搭配餐食，無論是輕盈爽快的「殘草蓬萊」還是口感均衡的「昇龍蓬萊」，都能夠根據不同料理展現出最佳的搭配效果，讓美食與美酒互相襯托，達到完美的品味體驗。
