九州第一大河築後川自古以來為當地帶來豐盛的恩惠，孕育出豐富的地方文化。這條河流的清澈湧動的水質孕育出優質的米，使得築後地區成為日本著名的酒造之地之一，被譽為「日本三大產酒處」之一。
位於築後地區北部的久留米市北野町，傳聞山口家的庭院裡曾湧出清澈的泉水。每天，一隻黃鶯都會從附近的北野天滿宮飛來到這個酒藏的湧泉處喝水潤喉。山口家第6代當家利助看到這一景象，得知此處的泉水清澈純淨，決定利用這水釀造出不負天神美譽的上等酒品。
山口家堅持以手工方式釀造，每次只釀造600至1200公斤的少量酒。幾乎所有的米都來自福岡縣糸島產的山田錦，並由藏元和杜氏親自前往特約農家的稻田監督米的生長過程。釀酒所用的水來自築後川的伏流水，米和水被視為釀造優質清酒的根本，因此選擇這些材料需要深思熟慮。
山口家的酒藏有超過90%的產量是純米酒系列。他們不僅將山田錦米的甜美和清爽風味發揮到極致，還以釀造出與各種美食完美搭配的酒品為目標，追求料理和酒的完美結合。
