八木酒造是今治市唯一一家清酒釀酒廠，成立於1831年，由八木家族創立，承襲了越智杜氏的精湛釀酒技術，這些釀酒師來自瀨戶內地區。八木酒造的旗艦品牌「山丹正宗」清酒，以日本西部最高峰石鎚山的地下水和精選的愛媛縣產稻米釀造而成，展現出獨特的地域風味。
「山丹正宗」不僅在日本享有盛譽，更出口至世界各地，並在國際清酒挑戰賽（International Sake Challenge）等數十項比賽中榮獲大獎，充分彰顯了其卓越的品質與風格。
此外，您可以參觀八木酒造的釀酒廠，深入了解清酒的釀造過程，並品嘗他們不同的產品，體驗清酒文化的魅力與精髓。這不僅是一次味覺的享受，更是一段文化的探索旅程。
