天青 千峰 純米吟釀

熊澤酒造位於神奈川縣茅ヶ崎市，坐落於寧靜的住宅區，擁有超過140年的悠久歷史，自明治5年（1872年）成立以來，一直致力於釀造優質的清酒。當前由第六代社長熊澤茂吉先生掌舵，他承擔著歷史的傳承，並以在地深化和文化創造為經營方針。熊澤酒造是湘南地區唯一的酒造廠。

對熊澤酒造而言，酒造不僅僅是釀酒的場所，更是一個能夠聚集人們、促進交流的文化空間。熊澤茂吉先生希望通過酒造的運營，使其成為在地文化的象徵，並希望它能在未來的一百或兩百年內繼續發展。

過去，熊澤酒造主要以「三增酒」為主，但在熊澤茂吉先生和杜氏五十嵐哲郎先生的接手後，決定取消「三增酒」，專注於提升釀造品質。他們將年產量從2000石降低至500石，並選擇兵庫、富山、新潟、福井等地的優質酒米作為原料，主要使用協會九號酵母（熊本酵母/香露酵母）。2001年，他們推出了代表銘柄「天青」。

「天青」的名稱源於中國五代後周世宗帝柴榮對青瓷的理想成色，他曾詩曰「雨過天青雲破處，這般顏色作將來」，以象徵未來國運如雨過天青般的光明。北宋時期，宋徽宗趙佶也為官窯「汝窯瓷」定名了「天青」色，這種顏色後來成為汝窯瓷的代表色。熊澤酒造致力於釀造出如雨過天青般的清新滋潤味道。

除了釀造清酒外，熊澤酒造還發展了精釀啤酒及多樣的特色餐廳，成為當地文化交流和活動聚會的中心。園區入口如同歐洲庭園，實際上大多數建築物是由日本舊建物移建而來，這些獨特的空間已成為湘南地區的文化核心。