大田酒造目前年產量約500石，主要以特定名稱酒為主打，尤其是「半藏」這一銘柄，充分展現了酒造對釀造美味地酒的堅定信念。大田酒造堅持大量使用三重當地的優質素材，其中「神之穗」酒米最具代表性，這種米出自伊賀地區，經過伊賀農業研究室的精心培育，展現出卓越的釀造潛力。
「神之穗」於2007年完成育種，隔年便申請品種登錄，並於2010年成功登錄，成為三重縣內首個以釀造為目標的品種。2016年，作為G7伊勢志摩高峰會的主辦國，日本特別選用大田酒造生產的「半藏 純米大吟醸 磨き40」作為乾杯酒，使這款酒瞬間成為國際焦點，廣受讚譽。半藏在晚宴中被選為三重地酒的代表，迅速提升了知名度，令全國掀起了一股搶購熱潮。
