一百三十年的純手工釀造技術，傳承初陣的堅持
來自有「小京都」之稱的島根縣津和野，初陣酒造（古橋酒造）歷經百餘年歷史，堅持冬季釀造與純手工製法，並由當地釀酒職人古橋貴正精心監製。得天獨厚的自然環境與氣候，造就出香醇濃厚的高品質日本酒。
初陣的三大堅持：
① 嚴選高津川天然超軟水
初陣全系列產品皆使用源自高津川流域、青野山麓湧出的天然超軟水。該水域曾榮獲「全國水質調查第一名」，純淨水源使得酒質順口圓潤，口感層次分明。
② 採用稀有酒米「佐香錦」
津和野地區晝夜溫差大，氣候與水質極適合高品質酒米栽種。「佐香錦」為當地極稀有的日本酒專用米，結合高精白研磨技術，使初陣展現出香氣濃郁、酒體厚實的獨特風味。
③ 傳承百三十年的純手工製法 × 冬季釀造
津和野地處兩山夾峙的盆地地形，冬季嚴寒、氣溫低穩，是釀酒的理想環境。初陣堅持僅於冬季釀酒，低溫發酵更能凝聚風味，年產量稀少，品質絕佳。
初陣的小故事
1868年「鳥羽伏見之戰」期間，初代社長古橋八太郎年僅十七歲，參戰時為激勵士氣，親自釀造此酒，因此命名為「初陣」。自此，古橋家代代傳承釀酒技藝，延續至今，成就現今的初陣（古橋酒造株式會社）。
