以信州的自然釀造出最好的日本酒為目標
岡崎酒造位在長野縣上田市，成立於寬文5年(1665)年，至今已有358年的歷史了！
自2003年起由岡崎美都里擔任酒造杜氏，是日本少數的女性杜氏之一，以信州的自然釀造出最好的日本酒為目標每天進行著研究。
信州豐富的自然資源，是釀造清酒的最佳條件，清爽的夏天濕度低、嚴寒的冬天、一望無際的清澈空氣、天然湧出的清冽泉水，四季的自然環境孕育出品質優良的酒米，這樣的豐富條件下創造出屬於信州獨一無二的清酒！
2015年，信州綺禮在關東信越國稅局的酒類鑑定 中獲得了吟釀部門的大獎（第一名）和純米部門的優秀獎。
