くどき上手 禁じ手 一割一分 生詰 大吟釀

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容量：720ml

產地：山形縣 龜之井酒造
原料米：美山錦
精米步合：11%
酒精濃度：17%

在山形縣，龜之井酒造以其低調的品牌形象緊隨14代低調品牌くどき上手。這個品牌的特色在於喜愛使用小川酵母，而小川酵母也幾乎成為龜之井酒造的代表性酵母。這段渊源始於五代目藏元今井俊治先生年輕時在明利酒業的釀造修業，指導他的老師正是小川酵母的發現者小川知可良博士。

因此，今井先生從年輕時就深受小川酵母的吸引，並在龜之井酒造長期使用。如今的當家主—六代目今井俊典先生，同樣熱愛使用小川酵母，這樣的代代傳承使小川酵母成為龜之井酒造的標誌。該酵母以低酸度的酒體和豐沛的甜美花果香氣著稱，使龜之井成為山形縣無冕之王。

一割一作品則選用美山錦和小川酵母作為基底，是くどき上手系列的巔峰之作。一割一的精米步合極低，釀造難度相當高，因此精米過程分為兩個步驟：首先用一般精米機將酒米精米至25%，約需運轉100小時；接著使用專門的低精米機將其研磨至11%，此過程更需長達120小時。整個工序耗時約9天。經過長時間的打磨，釀造出的酒質清新花果香，結構乾淨，毫無米穀類的複雜風味，尾韻悠長純淨，是一款非常精緻的佳品。