築後川是九州第一大河，自古以來賦予當地豐厚的恩澤，並孕育出獨特的文化。清澈的河水灌溉了優質的稻米，使築後地方成為日本三大產酒地之一。位於築後地區北部的久留米市北野町，有傳聞山口家的庭院裡曾湧出泉水，每天都有黃鶯從附近的北野天滿宮飛來此處飲水。山口家第六代當家利助發現這處泉水純淨清澈，決定以此水釀造美酒，以不負天神之名。
山口家堅持每批釀造僅用600至1200公斤的總米量，完全以手工方式進行，不依賴機器。幾乎所有的原料米均使用福岡縣糸島產的山田錦，釀酒所用的水則來自築後川的伏流水。藏元與杜氏親自前往特約農家的稻田監控稻米的生長，確保品質。米和水是釀酒的根基，需要深思熟慮。
山口家酒藏的9成以上產量為純米酒系列，不僅將稻米原有的甘甜與清爽風味發揮至極致，還以釀造出與濃郁料理相搭配的佐餐酒為目標。
